Risotto de bolets i salsitxes

El risotto és d'un d'aquells plats que tenen èxit assegurat a casa. Un plat fàcil de preparar, que agrada molt als nens de la casa, plat únic si mirem bé els ingredients, podem combinar verdura, l'arròs i una mica de carn, per exemple. I si en sobra (o si en fem de més) pot ser perfecte per portar l'endemà a la feina en un taper o carmanyola. 

A part és d'aquelles receptes que pots fer perfectament amb sobres d'algun altre dia, o amb aquella mica de verdureta o de carn que tenim a la nevera i que potser no és suficient com a plat principal per tota la família. 

Avui us proposem una recepta de risotto amb bolets i salsitxes. Els bolets, en aquest cas són camagrocs que vam poder collir a la tardor i que vam assecar per tal de gaudir-ne durant tot l'any. 

Però les possibilitats són moltes i és fàcil crear receptes de risottos amb els ingredients que més ens agradin o amb aquells que tinguem. Per exemple, en una altra ocasió us proposarem un risotto de restes de shawarma!!! 

Ingredients pel risotto de bolets i salsitxes

(Recepta per 3-4 persones)

• 10 gr. d'arròs per persona (1 tassa per persona i alguna d'extra si som molt menjadors o en volem guardar)
• 4 o 5 salsitxes
• 1 ceba 
• Un potet o una bosseta de bolets secs
• una copeta de vi blanc
• Caldo de verdures (aproximadament el doble de volum que d'arròs, però millor que en sobri)
• Formatge parmesà rallat
• Mantega

Preparació del risotto de bolets i salsitxes

• Recomanem fer servir un caldo de verdures casolà. Una bona opció és fer-ne en quantitat quan tenim moltes verdures i congelar-lo. Si l'has de fer, recorda fer-lo abans de començar a la recepta.
• Si els bolets són secs, escalfem aigua i els escaldem (quan l'aigua comenci a bullir apaguem el foc i posem els bolets dins 10 minutets). 
• Tallem la ceba ben petita i la posem en una paella amb una mica d'oli. 
• Quan la ceba canvi de color i comenci a estar transparent afegim els bolets i les salsitxes. 
• Quan les salsitxes estiguin torradetes afegim l'arròs i ho remenem tot junt. 
• Incorporem el vi i anem remenant, fins que s'evapori. 
• Mentrestant haurem posat el caldo a bullir en una olla
• Ara anirem afegint el caldo a poc a poc. Posarem caldo fins a cobrir i deixarem que s'evapori i llavors afegirem més caldo. I així anirem fent fins que s'acabi de coure l'arròs. 
• És important no parar de remenar en tota l'estona, perquè l'arròs vagi deixant anar el midó.
• Quan a l'arròs li quedin uns 2 minutets de cocció afegirem la mantega i remenarem i finalment el formatge en pols. Sense parar de remenar perquè quedi tot ben lligat. 

Esperem que us agradi!